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Le Mas des Romarins - Hôtel ***  -  Restaurant L'Esprit des Romarins Route de Senanque  -  84220 Gordes +33 (0)4 90 72 12 13 Email

Carte signée du chef Marc de Passorio pour Alexandre DESHAIES

Bienvenue à l’Esprit des Romarins à Gordes

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48 Euros

L'ESPRIT


Ventre de thon cuit à la plancha servi tiède et rosé au confit de légumes d’ici et œuf de poisson volant

Ou

Crémeux d’artichaut petit violet de Provence, légumes croquants à l’huile d’Argan

Émulsion au safran du Luberon de Mr REBOUL

Ou

Foie Gras de Canard mi cuit, fraises et romarins, croustillant aux épices

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Filet d’Agneau de Provence juste saisi, tomates laquées

Semoule aux fleurs sauvages et citron confit comme un taboulé, jus aux pépins de tomate

Ou

Canette de Barbarie rôtie, pomme de terre bouchon, ratatouille citronnée, jus réduit de xérès

Ou

Le poisson du moment sur les conseils de notre poissonnier Toufik, pois chiche de Haute Provence, Piccata de fenouil/orange/basilic frais

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Le choix de toutes nos douceurs à la carte

 

32 Euros

RETOUR DU MARCHÉ


Salade de pomme de terre tiède, petit bleu de Méditerranée
Ou
Tomate farcie au chèvre du Luberon, fenouil et basilic 

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Joue de cochon label rouge du Mont Ventoux aux aromates, tian de légumes, jus tomaté 
Ou
Dorade royale en meunière de citron vert, salade croquante, riz coco 
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Soupe de pêche et brugnon, confit d'abricot, vinaigrette vin rouge de Provence 

Ou

Palette de glaces et sorbets maison, Coulis de fruits frais, feuille de chocolat Ceïba 

La Carte


 

ENTRÉES

 

Homard cuit basse température dans un bouillon au lait de coco, mousseline de carotte et framboise

36€

 

Tomate farcie au chèvre du Luberon, fenouil et basilic 

16€

 

Salade de pomme de terre tiède, petit bleu de Mediterrannée 

16€

 

Ventre de thon cuit à la plancha servi tiède et rosé au confit de légumes d’ici et œuf de poisson volant

22 €

 

Crémeux d’artichaut petit violet de Provence, légumes croquants à l’huile d’Argan

Émulsion au safran du Luberon de Mr REBOUL

20 €

 

Foie Gras de Canard mi cuit, fraises et romarins, croustillant aux épices

22 €

 

 

PLATS

 

Joue de cochon label rouge du Mont Ventoux aux aromates, tian de légumes, jus tomaté 

23 €

 

Dorade royale en meunière de citron vert, salade croquante, riz coco

23 €

 

Filet d’Agneau de Provence juste saisi, tomates laquées

Semoule aux fleurs sauvages et citron confit comme un taboulé, jus aux pépins de tomate

26 €

 

Canette de Barbarie rôtie, pomme de terre bouchon, ratatouille citronnée, jus réduit de xérès

24 €

 

Le poisson du moment sur les conseils de notre poissonnier Toufik, pois chiche de Haute Provence, Piccata de fenouil/orange/basilic frais

25 €

 

Les Fromages de Josiane DEAL (MOF Fromager-Affineur à Vaison la Romaine)

 

Tous nos fromages sont accompagnés de Fruits Secs

et d’une confiture maison

 

Trilogie de fromages de nos régions

9.50 €

 

Assortiment de fromages de nos régions

Au chariot

12.00 €

 

 

Desserts

 

Nage de fraise à la badiane, parfum de basilic

13 €

 

Palette de glaces et sorbets Maison, Coulis de fruits frais, feuille de chocolat Ceïba

10 €

 

Soupe de pêche et brugnon, confit d'abricot, vinaigrette vin rouge de Provence

11 €

 

Notre dessert clin d’œil à Marc de Passorio

Le chocolat Valrhona en After Eight millésime Eté 2017

14 €

 

Le citron de Nice en sorbet, sphère de yuzu, meringue au combava

Le tout sur un croustillant spéculoos et coulis citron vert

14 € (Supplément 2 euros sur le menu « Esprit »)

 

Biscuit tendre aux amandes de Provence, crémeux Dulce Valrhona et Pistache, framboises fraiches

11 €

A partir de 25 Euros

Menu Midi


2 plats = 25 €

2 plats+café = 27 €

3 plats+Café = 34 €

Salade de pomme de terre tiède, petit bleu de Méditerranée
Ou
Tomate farcie au chèvre du Luberon, fenouil et basilic 

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Joue de cochon label rouge du Mont Ventoux aux aromates, tian de légumes, jus tomaté 
Ou
Dorade royale en meunière de citron vert, salade croquante, riz coco 
---------------------
Soupe de pêche et brugnon, confit d'abricot, vinaigrette vin rouge de Provence 

Ou

Palette de glaces et sorbets maison, Coulis de fruits frais, feuille de chocolat Ceïba