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Le Mas des Romarins - Hôtel ***  -  Restaurant L'Esprit des Romarins Route de Senanque  -  84220 Gordes +33 (0)4 90 72 12 13 Email

Carte signée du chef Marc de Passorio pour Alexandre DESHAIES

Bienvenue à l’Esprit des Romarins à Gordes

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48 Euros

L'ESPRIT


Tartare de thon rouge de Méditerranée, mangue fraîche et quinoa soufflé

Ou

Terrine de fois gras de canard mi cuit au cacao, chutney de poire à la Tonka

Ou

Daube de cèpes sur un sablé breton au vieux Comté

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Epaule d'agneau de Provence aux aromates, carotte au cumin et à l'orange,

pomme de terre rôtie, jus de cuisson

Ou

Cochon du Mont Ventoux cuit à basse température, navet dorée au miel,

farofa, espuma de haricot coco, jus au citron vert

Ou

La trouvaille de Toufik, crème de choux fleur grillée, mini poireaux vinaigrette à l'olive

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Le choix de toutes nos douceurs à la carte

32 Euros

RETOUR DU MARCHÉ


Velouté de poireaux et émulsion de coquillage au pain grillé

Ou

Ecrasé de Potimarron, crumble parmesan et brousse de pays au miel

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Poitrine de canard, crème de maïs, pomme Anna, jus réduit aux romarins

Ou

Cabillaud cuit vapeur, bouillon de haricot coco au chorizo et petits légumes

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Palette de glaces et sorbets maison, coulis de fruits frais, feuille de chocolat Ceïba

Ou

Tarte fine aux pommes, glace caramel beurre salé

 

La Carte


Entrées

 

Homard cuit basse température au lait d'amande, lissé de betterave, vodka, citron vert

38 €

Velouté de poireaux et émulsion de coquillage au pain grillé 

17 €

Ecrasé de Potimarron, crumble parmesan et brousse de pays au miel 

17 €

Daube de cèpes sur un sablé breton au vieux comté

20 €

Tartare de thon rouge de Méditerranée, mangue fraîche et quinoa soufflé

22 €

Terrine de foie gras de canard mi cuit au cacao, chutney de poire à la Tonka

21 €

 

Plats

Le chef vous propose un carré d'agneau comte de Provence à partager pour deux, découpé en salle sous vos yeux

31€ par personne

Cabillaud cuit vapeur, bouillon de haricot coco au chorizo et petits légumes 

24 €

Poitrine de canard, crème de maïs, pomme Anna, jus réduit aux romarins 

24 €

Cochon du Mont Ventoux cuit à basse température, navet doré au miel,

Farofa, espuma de haricot coco, jus au citron vert

24 €

Epaule d'agneau de Provence aux aromates, carotte au cumin et à l'orange,

pomme de terre rôtie, jus de cuisson

25 €

La trouvaille d'automne de Toufik, crème de choux fleur grillée, mini poireaux vinaigrette à l'olive 

30 €

 

Les Fromages

 par Josiane DEAL

 (MOF Fromager-Affineur à Vaison la Romaine)

 

Tous nos fromages sont accompagnés de Fruits Secs et d’une confiture maison

 

 

Trilogie de fromages de nos régions

9.50 €

         

Assortiment de fromages de nos régions

Au chariot

12.00 €

 

 

Desserts

Tarte fine aux pommes, glace caramel beurre salé 

12 €

Palette de glaces et sorbets maison, Coulis de fruits frais, feuille de chocolat Ceïba 

11 €

Crémeux coco citron vert en tube croustillant, meringue au romarin

12 €    

Notre dessert clin d’œil à Marc de Passorio

Le chocolat Valrhona en After Eight millésime Eté 2017

14 €

Larme de chocolat, coeur passion, sorbet cacao

13 € (Supplément 2 euros sur le menu « Esprit »)      

Millefeuille crème banane, pomme confite vanillée, sorbet caipirinha

11 €

A partir de 25 Euros

Menu Midi


2 plats = 25 €

2 plats+café = 27€

3 plats + Café = 34€

 

Velouté de poireaux et émulsion de coquillage au pain grillé

Ou

Ecrasé de Potimarron, crumble parmesan et brousse de pays au miel

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Poitrine de canard, crème de maïs, pomme Anna, jus réduit aux romarins

Ou

Cabillaud cuit vapeur, bouillon de haricot coco au chorizo et petits légumes

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Palette de glaces et sorbets maison, coulis de fruits frais, feuille de chocolat Ceïba

Ou

Tarte fine aux pommes, glace caramel beurre salé