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Le Mas des Romarins - Hôtel ***  -  Restaurant L'Esprit des Romarins Route de Senanque  -  84220 Gordes 0490721213 Email

Carte signée du chef Marc de Passorio pour Alexandre DESHAIES

Bienvenue à l’Esprit des Romarins à Gordes

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32 €uros

RETOUR DU MARCHÉ


Fleurs de courgette de Mr Bariol farcies, coulis de tomate à la provençale

Ou

Tarte « Comme une pissaladière » à l’oignons doux, petit mesclun

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Filet de dorade royale poêlée à l’huile d’olive 

du Moulin du Clos des Jeannons, tartare de courgette

Ou

Râble de lapin au parfum de sauge

Mousseline de carottes au gingembre frais

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Sablé breton, crème de romarin

abricot poché au sirop au parfum de garrigue

Ou

Palette de glaces et sorbets maison, tuile aux amandes 

 

49 €uros

L'ESPRIT


Œuf bio cuit parfait, déclinaison d’asperge de Provence, vinaigrette acidulée

Ou

Foie gras de canard mi- cuit, compotée de rhubarbe, tartare de fraise au balsamique

tuile de pain

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Filet de bœuf de pure race Charolaise

Pomme Anna, mini légumes glacés, jus corsé à l’échalote confite

Ou

Filet de St Pierre rôti, marinière de coquillages, pressé de blettes

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Le choix de toutes nos douceurs à la carte

(hors jardin chocolaté Valrhona)

69 €uros

PLAISIR


Carpaccio de truite saumonée du Var au naturel, râpé de citron, huile d’olive du moulin du Clos des Jeannons,

piment d’Espelette, fleur de sel de Camargue, salade d’herbes

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Carré d’agneau « Les Comtes de Provence », poêlée de pois chiche et aubergine,  jus relevé à la framboise

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Notre jardin chocolaté VALRHONA

La Carte


Entrées

Fleurs de courgette de Mr Bariol farcies, coulis de tomate à la provençale

12€

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Tarte « Comme une pissaladière » à l’oignons doux, petit mesclun

 11€

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Œuf bio cuit parfait, déclinaison d’asperge de Provence, vinaigrette acidulée

12€

---------

Foie gras de canard mi- cuit, compotée de rhubarbe, tartare de fraise au balsamique

Tuile de pain

14€

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Carpaccio de truite saumonée du Var au naturel, râpé de citron, huile d’olive du moulin du Clos des Jeannons, piment d’Espelette, fleur de sel de Camargue, salade d’herbes

 15€

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Plats

Râble de lapin au parfum de sauge

Mousseline de carottes au gingembre frais

21€

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Filet de dorade royale poêlée à l’huile d’olive 

du Moulin du Clos des Jeannons, tartare de courgette

21€

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Filet de bœuf de pure race Charolaise

Pomme Anna, mini légumes glacés, jus corsé à l’échalote confite

34€

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Filet de St Pierre rôti, marinière de coquillages, pressé de blettes

29€

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Carré d’agneau « Les Comtes de Provence »

Poêlée de pois chiche et aubergine, jus relevé à la framboise

40€

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Les Fromages

 par Josiane DEAL

 (MOF Fromager-Affineur à Vaison la Romaine)

 

Tous nos fromages sont accompagnés de Fruits Secs et d’une confiture maison

 

Trilogie de fromages de nos régions

9.50€

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Assortiment de fromages de nos régions

Au chariot

12.00€

 

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Desserts

 

Sablé breton, crème de romarin

abricot poché au sirop au parfum de garrigue

10€

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Palette de glaces et sorbets maison, tuile aux amandes 

10€

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Croustillant citron / basilic

11€

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Parfait glacé à la vanille Bourbon, coulis de fruits rouges

fraicheur de fruits à l’huile d’olive « subtile »

12€

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Notre jardin chocolaté Valhrona

20€

A partir de 25 €uros

Menu Midi


2 plats = 25 €

2 plats+café = 27€

3 plats + Café = 34€

 

Fleurs de courgette de Mr Bariol farcies, coulis de tomate à la provençale

Ou

Tarte « Comme une pissaladière » à l’oignons doux, petit mesclun

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Filet de dorade royale poêlée à l’huile d’olive 

du Moulin du Clos des Jeannons, tartare de courgette

Ou

Râble de lapin au parfum de sauge

Mousseline de carottes au gingembre frais

 

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Sablé breton, crème de romarin

abricot poché au sirop au parfum de garrigue

Ou

Palette de glaces et sorbets maison, tuile aux amandes