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Le Mas des Romarins - Hôtel ***  -  Restaurant L'Esprit des Romarins Route de Senanque  -  84220 Gordes 0490721213 Email

Carte signée du chef Marc de Passorio pour Alexandre DESHAIES

Bienvenue à l’Esprit des Romarins à Gordes

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49€90

L'Esprit


La volaille en plusieurs façons : consommé aux petits légumes, terrine au cognac, ballotine

Ou

Maquereau mariné et brûlé au soja, pickles de légumes, chlorophylle, crumble à la tomate sechée

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Le maigre cuit au beurre d’herbes, pressé de céleri rave et sa crème à la fève de tonka, chips de légumes,

Jus aux agrumes.

Ou

Croustillant de queue de bœuf, foie gras poêlé, médaillon de pomme de terre au thym, jeune pousse,

Jus réduit au romarin

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Poire pochée, cœur chocolat blanc cardamome, crumble chocolat noir, écailles croustillantes, glace maison

Ou

Semifreddo à la noisette, chocolat, fine meringue au charbon végétal, eau d’agrumes

 

35€

Le Menu Retour du Marché


Gravelax de saumon fumé maison, pomme Granny Smith, croustillant de pain

Beurre au foin ​

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Filet de Merlu en croute d'herbes, millefeuille de courge,

Carottes glacées à la badiane, crème à l'échalote

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Biscuit carotte, crème noisette, clémentine au sirop,

Sorbet orange sanguine et poivre timut 

La Carte


Entrées

La volaille en plusieurs façons : consommé aux petits légumes, terrine au cognac et ballotine

15 €

Maquereau mariné et brûlé au soja, pickles de légume, chlorophylle, crumble à la tomate sechée

13€

Gravelax de saumon fumé maison, pomme Granny Smith, croustillant de pain, beurre au foin 

12€

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Plats

Le maigre cuit au beurre d’herbes, pressé de céleri rave et sa crème à la fève de tonka, chips de légumes,

Jus aux agrumes.

25€

Croustillant de queue de bœuf, foie gras poêlé, médaillon de pomme de terre au thym, jeune pousse,

Jus réduit au romarin

29 €

Filet de merlu en croute d'herbes, millefeuille de courge, Carotte glacées à la badiane, crème à l'échalote

20€

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Les Fromages

 par Josiane DEAL

 (MOF Fromager-Affineur à Vaison la Romaine)

 

Tous nos fromages sont accompagnés de Fruits Secs et d’une confiture maison

 

Trilogie de fromages de nos régions

10€

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Assortiment de fromages de nos régions

Au chariot

14.00€

 

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Desserts

Poire pochée, cœur chocolat blanc cardamome, crumble chocolat noir, écailles croustillantes, glace maison

13€

Semifreddo à la noisette, chocolat, fine meringue au charbon végétal, eau d’agrumes

15 €

Biscuit carotte, crème noisette, clémentine au sirop, sorbet orange sanguine et poivre timut

12 €