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Le Mas des Romarins - Hôtel ***  -  Restaurant L'Esprit des Romarins Route de Senanque  -  84220 Gordes 0490721213 Email

Carte signée du chef Marc de Passorio pour Alexandre DESHAIES

Bienvenue à l’Esprit des Romarins à Gordes

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49€90

L'Esprit


Carotte en plusieurs textures : confit, sponge cake, croquant, crème

Ou

Poireau revisité, mascarpone, noisette et sa vinaigrette

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Lieu jaune cuit au beurre mousseux, courge en plusieurs textures, purée de noix

Ou

Quasi de veau et anchois, cèpes de pomme de terre farci, frittata de champignons, jus parfumé au cidre

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Autour de la courge : biscuit, glace, crème pralinée et croustillant

Ou

La poire caramélisée et tartare, glace à la badiane, ganache chocolat blanc

 

35€

Le Menu Retour du Marché


 

Crème de lentille, guanciale, moules, écume iodée

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Cabillaud cuit au beurre citronné, polenta au chorizo, purée de brocolis

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Millefeuille, chocolat Valrhona guanaja et marron

La Carte


Entrées

Carotte en plusieurs textures : confit, sponge cake, croustillant, crème

12,90€

Poireau revisité, mascarpone, noisette et sa vinaigrette

13,30€

Crème de lentille, guanciale, moules, écume iodée

12€

Salade de Mesclun de Provence, Burratina crémeuse, vinaigrette acidulée

14€

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Plats

Lieu jaune cuit au beurre mousseux, courge en plusieurs textures, purée de noix

24,30€

Bruschetta à la tomate fraîche et basilic Maison

9,90€

Quasi de veau et anchois, cèpes de pomme de terre farci, frittata de champignons, jus parfumé au cidre

28€

Cabillaud cuit au beurre citronné, polenta au chorizo, purée de brocolis

22€

 

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Les Fromages

 par Josiane DEAL

 (MOF Fromager-Affineur à Vaison la Romaine)

 

Tous nos fromages sont accompagnés de Fruits Secs et d’une confiture maison

 

Trilogie de fromages de nos régions

10€

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Assortiment de fromages de nos régions (5 pièces)

15€

 

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Desserts

Autour de la courge : biscuit, glace, crème pralinée et croustillant

13,50€

La poire caramélisée et tartare, glace à la badiane, ganache chocolat blanc, croustillant de poire

14,20€

Millefeuille, chocolat Valrhona guanaja et marron

10€