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Le Mas des Romarins - Hôtel ***  -  Restaurant L'Esprit des Romarins Route de Senanque  -  84220 Gordes +33 (0)4 90 72 12 13 Email

Carte signée du chef Marc de Passorio pour Alexandre DESHAIES

Bienvenue à l’Esprit des Romarins à Gordes

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115 €uros hors boissons

Réveillon de la Saint Sylvestre


REVEILLON

SAINT SYLVESTRE 2017

115 €uros Hors boisson

Option forfait boisson 30 €uros/pers.

(accord mets et vins, eau minérale gazeuse ou plate)

 

Oeuf de caille poché, crème légère d'artichaut à la Truffe

Confit d’oignon au lard

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 Gâteau de cèpes, coulis de cresson

Fine brunoise de butternut et châtaigne, lard croustillant

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Carpaccio de St Jacques à l'huile de vanille

Salade d’herbes, vinaigrette passion

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Granité à la Farigoule

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Pavé de Cerf français, déclinaison de légumes oubliés

Jus court à la truffe

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Filet de bar Corse, embeurrée de pomme de terre à l'huile fumée tartare d'huitre, sauce Noilly-Prat

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Verrine Poire-Chocolat Valrhona

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Cylindre croustillant au citron, Sorbet orange sanguine

 

Spectacle Pyrotechnique à minuit !

49 €uros

L'ESPRIT


Tartare de thon rouge de Méditerranée, mangue fraîche et quinoa soufflé

Ou

Terrine de fois gras de canard mi cuit au cacao, chutney de poire à la Tonka

Ou

Daube de cèpes sur un sablé breton au vieux Comté

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Epaule d'agneau de Provence aux aromates, carotte au cumin et à l'orange,

pomme de terre rôtie, jus de cuisson

Ou

Cochon du Mont Ventoux cuit à basse température, navet dorée au miel,

farofa, espuma de haricot coco, jus au citron vert

Ou

La trouvaille de Toufik, crème de choux fleur grillée, mini poireaux vinaigrette à l'olive

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Le choix de toutes nos douceurs à la carte

32 €uros

RETOUR DU MARCHÉ


Nem de Reblochon à l'oignon confit au thym, vinaigrette tomatée

Ou

Soupe d'artichauts aux pépites de foie gras, chantilly à l'huile d'argan

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Poisson du moment, mousseline de haricots coco, jus de piquillos

Ou

Bavette de Boeuf race charolaise,  pomme de terre écrasée à l'huile d'olive, jardin de légumes, jus au romarin

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Palette de glaces et sorbets maison, Coulis de fruits frais, feuille de chocolat Ceïba

Ou

Coulant au chocolat cœur cassis, coulis de pêche

La Carte


Entrées

Nem de Reblochon à l'oignon confit au thym, vinaigrette tomatée

17 €

Soupe d'artichauts aux pépites de foie gras, chantilly à l'huile d'argan

17 €

Daube de cèpes sur un sablé breton au vieux comté

20 €

Tartare de thon rouge de Méditerranée, mangue fraîche et quinoa soufflé

22 €

Terrine de foie gras de canard mi cuit au cacao, chutney de poire à la Tonka

21 €

 

Plats

Le chef vous propose un carré d'agneau comte de Provence à partager pour deux, découpé en salle sous vos yeux

31€ par personne

Poisson du moment, mousseline de haricots coco, jus de piquillos 

24 €

Bavette de Boeuf race charolaise,  pomme de terre écrasée à l'huile d'olive, jardin de légumes, jus au romarin

24 €

Cochon du Mont Ventoux cuit à basse température, navet doré au miel,

Farofa, espuma de haricot coco, jus au citron vert

24 €

Epaule d'agneau de Provence aux aromates, carotte au cumin et à l'orange,

pomme de terre rôtie, jus de cuisson

25 €

La trouvaille d'automne de Toufik, crème de choux fleur grillée, mini poireaux vinaigrette à l'olive 

30 €

 

Les Fromages

 par Josiane DEAL

 (MOF Fromager-Affineur à Vaison la Romaine)

 

Tous nos fromages sont accompagnés de Fruits Secs et d’une confiture maison

 

 

Trilogie de fromages de nos régions

9.50 €

         

Assortiment de fromages de nos régions

Au chariot

12.00 €

 

 

Desserts

Coulant au chocolat cœur cassis, coulis de pêche 

12 €

Palette de glaces et sorbets maison, Coulis de fruits frais, feuille de chocolat Ceïba 

11 €

Crémeux coco citron vert en tube croustillant, meringue au romarin

12 €    

Notre dessert clin d’œil à Marc de Passorio

Le chocolat Valrhona en After Eight millésime Eté 2017

14 €

Larme de chocolat, coeur passion, sorbet cacao

13 € (Supplément 2 euros sur le menu « Esprit »)      

Millefeuille crème banane, pomme confite vanillée, sorbet caipirinha

11 €

A partir de 25 €uros

Menu Midi


2 plats = 25 €

2 plats+café = 27€

3 plats + Café = 34€

Nem de Reblochon à l'oignon confit au thym, vinaigrette tomatée

Ou

Soupe d'artichauts aux pépites de foie gras, chantilly à l'huile d'argan

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Poisson du moment, mousseline de haricots coco, jus de piquillos

Ou

Bavette de Boeuf race charolaise,  pomme de terre écrasée à l'huile d'olive, jardin de légumes, jus au romarin

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Palette de glaces et sorbets maison, Coulis de fruits frais, feuille de chocolat Ceïba

Ou

Coulant au chocolat cœur cassis, coulis de pêche