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Le Mas des Romarins - Hôtel ***  -  Restaurant L'Esprit des Romarins Route de Senanque  -  84220 Gordes +33 (0)4 90 72 12 13 Email

Carte signée du chef Marc de Passorio pour Alexandre DESHAIES

Bienvenue à l’Esprit des Romarins à Gordes

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48 Euros

L'ESPRIT


Tomates sélectionnées par le potager du Château à Gordes

Condiments d’ici et là,  jeu de texture et de saveur

Ou

Ventre de thon rouge servi tiède et rosé, guacamole, pomme acidulée de Provence

Ou

Foie Gras de Canard mi cuit autour de la prune, vinaigrette sésame noir

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Picanha de bœuf charolais fumé aux herbes grillées, grosse pomme frite fondante,

jus tranché au citron vert

Ou

Carré d’agneau comté de Provence, champignons sautés, crème de maïs,

assortiment de coulis, jus au cumin

Ou

La trouvaille de Toufik sur une terre d’olive, picota de légumes, fenouil saisi, coulis piquillos

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Le choix de toutes nos douceurs à la carte

32 Euros

RETOUR DU MARCHÉ


Soupe de concombre, sorbet tomate olive tagiasc et feta

Ou

Saumon mariné aux agrumes, crème vodka et fenouil croquant

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Magret de canard rôti, petit pâtisson et pomme de terre écrasée à l’huile d’olive, jus tranché au thym
Ou
Daurade royale saisie, jus de coco, petits légumes saveur massalé

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Palette de glaces et sorbets maison, Coulis de fruits frais, feuille de chocolat Ceïba
Ou
Tarte fine aux figues fraîches, glace Amande

La Carte


Entrées

 

Homard cuit basse température dans un bouillon au lait de coco, mousseline de carotte et framboise

36€

 

Soupe de concombre, sorbet tomate olive tagiasc et feta 

17€

 

Saumon mariné aux agrumes, crème vodka et fenouil croquant

17€

 

Ventre de thon rouge servi tiède et rosé, guacamole, pomme acidulée de Provence

22 €

 

Tomates sélectionnées par le potager du Château à Gordes, condiments d’ici et là

 jeu de texture et de saveur

20 €

 

Foie Gras de Canard mi cuit autour de la prune, vinaigrette sésame noir 

23 €

 

 

Plats

Magret de canard rôti, petit pâtisson et pomme de terre écrasée à l’huile d’olive, jus tranché au thym 

24 €

 

Daurade royale saisie, jus de coco, petits légumes, saveur massalé 

24 €

 

Picanha de bœuf charolais fumé aux herbes grillées, grosse pomme frite fondante,

jus tranché au citron vert

29 €

 

Carré d’agneau comté de Provence, champignons sautés, crème de maïs,

assortiment de coulis, jus au cumin

30 €

 

La trouvaille de Toufik sur une terre d’olive, picota de légumes, fenouil saisi, coulis piquillos

25 €

 

 

Les Fromages

 par Josiane DEAL

 (MOF Fromager-Affineur à Vaison la Romaine)

 

Tous nos fromages sont accompagnés de Fruits Secs et d’une confiture maison

 

 

Trilogie de fromages de nos régions

9.50 €

         

Assortiment de fromages de nos régions

Au chariot

12.00 €

 

 

Desserts

Pêche et nectarine relevées d’un biscuit spéculos, crème à la verveine, sorbet pêche tomate 

11 €

    

Palette de glaces et sorbets Maison, Coulis de fruits frais, feuille de chocolat Ceïba

11 €

      

Tarte fine aux figues fraîches, glace Amande 

12 €

     

Notre dessert clin d’œil à Marc de Passorio

Le chocolat Valrhona en After Eight millésime Eté 2017

14 €

 

Crème légère aux fruits rouges en tuile de semoule, citron vert 

14 € (Supplément 2 euros sur le menu « Esprit »)

           

Biscuit léger aux amandes, miel de pays et coulis cassis

12 €

A partir de 25 Euros

Menu Midi


2 plats = 25 €

2 plats+café = 27 €

3 plats+Café = 34 €

 

Soupe de concombre, sorbet tomate olive tagiasc et feta

Ou

Saumon mariné aux agrumes, crème vodka et fenouil croquant

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Magret de canard rôti, petit pâtisson et pomme de terre écrasée à l’huile d’olive, jus tranché au thym
Ou
Daurade royale saisie, jus de coco, petits légumes saveur massalé

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Palette de glaces et sorbets maison, Coulis de fruits frais, feuille de chocolat Ceïba
Ou
Tarte fine aux figues fraîches, glace Amande