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Le Mas des Romarins - Hôtel ***  -  Restaurant L'Esprit des Romarins Route de Senanque  -  84220 Gordes 0490721213 Email

Carte signée du chef Marc de Passorio pour Alexandre DESHAIES

Bienvenue à l’Esprit des Romarins à Gordes

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49€90

L'Esprit


Carpaccio de tomate "Coeur de Boeuf", crémeux d'avocat, Stracciatella et origan, légumes croquants

Ou

Gaspacho de melon au Muscat de Beaumes de Venise et ses billes, Truite saumonée des Hautes Alpes confite, sésame noir, Basilic frais

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Longe d'Espadon de Méditerranée mi-cuite, pastèque cuite à l'huile d'olive, Courgettes, vierge de légumes à l'Estragon

Ou

Magret de Canard label rouge du Gers mariné aux épices, Cacahuètes torréfiées, patate douce, pêche rôtie,

Jus de viande réduit à la réglisse

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La Fraise de Provence en plusiseurs textures : tartare à l'huile d'olive de Gordes, Purée, gomme, crumble de citron vert

Ou

Autour des fruits de saison : compotée d'abricot au romarin, framboises, mûres, fraises, pêches, melons,

Infusion de fruits au thé blanc

 

35€

Le Menu Retour du Marché


Crème de tomate et pastèque, mousse de mozzarella fumée, croutons au buerre d'herbes

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Le grondin cuit sur sa peau, fenouil en brunoise, mousseline de pomme de terre à la badiane,

jus façon bouillabaisse

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Ananas rôti au four et cuit aux épices, glace maison, chocolat blanc croquant

La Carte


Entrées

Carpaccio de tomate "Coeur de Boeuf", crémeux d'avocat, Stracciatella et origan, légumes croquants

19€

Gaspacho de melon au Muscat de Beaumes de Venise et ses billes, Truite saumonée des Hautes Alpes confite, sésame noir, basilic frais

17€

Crème de tomate et pastèque, mousse de mozzarella fumée

15€

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Plats

Longe d'Espadon de Méditerranée mi-cuite, pastèque cuite à l'huile d'olive, Courgettes, vierge de légumes à l'estragon

26€

Magret de Canard Label Rouge du Gers mariné aux épices, Cacahuètes torréfiées, patate douce, pêche rôtie,

Jus de viande réduit à la réglisse

28€

Le grondin saisi aux herbes, fenouil en brunoise, mousseline de pomme de terre à la badiane,

jus façon bouillabaisse

25€

 

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Les Fromages

 par Josiane DEAL

 (MOF Fromager-Affineur à Vaison la Romaine)

 

Tous nos fromages sont accompagnés de Fruits Secs et d’une confiture maison

 

Trilogie de fromages de nos régions

10€

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Assortiment de fromages de nos régions (5 pièces)

15€

 

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Desserts

La Fraise de Provence en plusieurs textures : tartare à l'huile d'olive de Gordes, purée, gomme, crumble de citron vert

15€

Autour des fruits de saison : compotée d'abricot au romarin, framboises, Mûres, fraises, pêches, melons,

Infusion de fuits au thé blanc

16€

Ananas rôti au four et cuit aux épices, glace maison, Chocolat blanc croquant

14€